L'all tendre

 

L'all tendre és el cultiu més arrelat a l'horta de Xàtiva. Amb més de 1.800 fanecades cultivades durant tot l'any amb els diferents tipos d'alls:

 

·Cama llarga

·Xino

·Cama curta

·All Porro

 

El producte de l'all tendre s'extrau de la terra i es manipula de la forma més tradicional, ja que per la seua delicadesa fa difícil la utilització de maquinària.

 

El producte es presenta en "garbes", on cada "garba" està formada per 10 manolls, "paxanga" o en safetes amb els alls llestos per a cuinar.